Vào mùa xuân năm 2021, chúng tôi nghe tin nhà hàng Việt Nam Nón Lá được rao bán. Cùng lúc đó, Christoph sắp nghỉ hưu. Huyền đã làm đầu bếp cho một nhà hàng Việt Nam ở Zurich được hơn 4 năm và đã mơ về một nhà hàng của riêng mình từ lâu...

​

Đột nhiên mọi thứ rơi vào vị trí và nó xảy ra rất nhanh. Vào ngày 9 tháng 8 năm 2021   đã đến lúc: Chúng tôi đã có thể mở nhà hàng Bistro Hanoi. Cái tên mới nhằm thể hiện chị Huyền nấu ăn là người Bắc. Cô đến từ Thanh Hóa cách Hà Nội 170 km về phía nam.

​

Với việc khai trương Bistro Hanoi, chúng tôi mong muốn mang ẩm thực Việt Nam đích thực đến gần hơn với Zurich Oberland.

​

Nổi bật chắc chắn là các món phở bò, bún bò Huế và bún riêu. Mỗi nhà hàng Việt Nam đều giữ bí mật về loại nước dùng tương ứng. Chỉ có một điều chắc chắn là nó được làm trong 8 - 12 giờ và quá trình nấu nhẹ nhàng. Huyền đã cải tiến công thức của chúng tôi theo lời khuyên của một số người bạn từ Việt Nam, Thụy Sĩ và nước ngoài, những người tự điều hành nhà hàng.

​

Nem rán Hà Nội... cũng là đặc sản của Huyền trong khi đó đã có một lượng người theo dõi thực sự! 

 

Một điểm nổi bật khác là việc sử dụng nhiều loại thảo mộc tươi. Nhiều món cơm và món chiên hoàn thiện thực đơn. 

​

Điều đặc biệt của ẩm thực Việt Nam là lành mạnh, dễ tiêu hóa, ít dầu mỡ và hiếm khi quá cay. Ngoài ra, hầu hết các món ăn đều không chứa gluten.

​

Câu chuyện cứ thế tiếp diễn. Chúng tôi đã hoạt động được hơn một năm rưỡi và có nhiều khách hàng thường xuyên. Trong giờ cao điểm lúc 12:30 trưa và 6:30 chiều, chúng tôi hầu như luôn kín chỗ. Do đó, nên đặt trước. 

 

Do đó, chúng tôi chỉ có thể phục vụ các yêu cầu mang đi theo thỏa thuận qua điện thoại. Khách của chúng tôi trong quán rượu được ưu tiên. 

​